黄流老鸭。

乐东黄流老鸭是海南乐东黄流镇的特色美食，依托望楼河优良生态环境孕育而成。

产地环境与养殖特色

• 产地优势：望楼河河面宽阔、水草丰美，为畜禽养殖提供天然优越的生态环境；
• 养殖模式：原料鸭采用生态散养，以河里的鱼虾、螺蛳及田间稻谷为天然食物，生长周期长达一年以上，多为下过蛋的成年老鸭；
• 养殖规范：遵循畜禽标准化规范，经过严格引种检疫与疫病防控，确保原料鸭品质安全合规。

历史传承与品牌发展

• 品牌起源：20世纪80年代由黄流镇本地夫妇开设的老鸭店率先推广，因选料精细、做法独特，迅速获得当地食客认可；
• 发展历程：90年代后凭借优良口碑风靡全岛，成为乐东本土特色餐饮品牌核心代表。

菜品特点与烹饪方式

• 菜品核心：特色集中在“老”与“鲜”，老鸭肉质细密厚实、紧实不柴，自带天然谷物与河鲜的复合鲜香；
• 经典做法：
  • 白斩：皮白肉厚，最能保留原汁原味，香气自然醇厚；
  • 干煸：兼具嚼头与韧性，鸭肉酥而不散，风味浓郁。